Foie gras salteado con uvas y garnacha
Ingredientes:
. 4 escalopas de foie gras extra fresco
. Sal y pimienta
. Uvas
. mantequilla
. vino dulce de garnacha
Preparación:
1. Preparar el acompañamiento pelando las uvas y retirando las semillas o pepitas para que sean más agradables en la boca a la hora de comerlas.
En una sartén poner un poco de mantequilla y saltear las uvas ya peladas, añadir 1/2 vaso de vino dulce de garnacha y dejar reducir hasta conseguir un ligero jarabe. No remover mucho las uvas para no romperlas.
2. Con las uvas ya preparadas, salpimentar las escalopas de foie gras fresco, marcar con la puntilla del cuchillo unas líneas sobre ambos lados de la escalopa y marcar en una sartén sin aceite.
Escurrir de la grasa resultante y presentar en el plato con la salsa de uvas.
Se puede tener preparada la salsa de uvas con anterioridad.